Nuestro queso de cabra más intenso y complejo, con una maduración de entre 8 y 14 meses, algo muy pocas veces visto en quesos de cabra, por la dificultad que conlleva sobresalir en maduraciones tan largas. Elaborado con leche cruda de cabra florida, sin aditivos ni conservantes, desarrolla una corteza natural comestible y una textura firme. Su sabor es profundo, con notas más intensas y un agradable retrogusto que se prolonga en el tiempo. Galardonado como el mejor queso de cabra del mundo por los mayores expertos internacionales en queso.

ARCANO Viejo es la culminación de nuestra maestría quesera y el referente internacional en su categoría.